A albumina é uma proteína produzida no fígado e encontrada no ovo, mas pode ser encontrada na forma de suplemento alimentar em pó. Ela auxilia na construção e reparação da estrutura muscular, e algumas pessoas chegam a trocar o alimento pelo produto industrializado.
“Substituir o ovo pela albumina pode ser uma opção interessante para indivíduos que desejam reduzir a ingestão de gorduras saturadas e colesterol. Afinal, a albumina é uma proteína de alto valor biológico, extraída da clara do ovo, e oferece proteína sem os componentes calóricos do alimento”, destaca o nutricionista clínico e esportivo Dereck Oak.
Ele pondera, porém, que a ideia de conciliar o consumo de ovo com o de albumina também é possível. A combinação é, inclusive, ideal para pessoas adeptas ao vegetarianismo, mas precisa ser supervisionada por um profissional para evitar o exagero do macronutriente.